Es un plato típico de nuestra gastronomía peruana, que data desde fines del siglo XIX, conocido antes como lomito de vaca o lomito a la chorrillana. Surge por la influencia de los chinos-cantoneses, que fusionado con la sazón peruana, se ha convertido en uno de los platos más consumidos del país.

Típica comida casera de entre semana. De influencia italiana, pero en la adopción peruana la salsa roja lleva ajo, cebolla y zanahoria –en Italia se hierve el tomate por unas horas y lleva azúcar, oliva y albahaca. Se suele acompañar con carne molida o piezas de pollo

Conocido popularmente como “Combinado” Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. la gastronomía peruana está muy asociada al turismo y a la pequeña y mediana empresa (pymes) y “constituye en esto momentos un boom por lo que muchos extranjeros quieren conocer el país”.